時令食譜: 翠環聚寶
冬瓜是春夏舒解悶熱，去除濕氣的特選佳品，瓜肉吸取了其他材料的味道不禁多嚐幾口!
在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。
家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。
在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。
家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。
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1材料 -
2冬瓜先除去瓜核 -
3除核後由內圈切出約1cm厚的瓜肉 將切出的瓜肉切成小丁粒備用 -
4然後，將冬瓜皮分間切去 -
5蝦乾洗淨以暖和水浸泡片刻 -
6瘦肉切粒後以粟粉和白胡椒碎拌勻略醃 -
7先下一茶匙油起鑊，再舀走多餘油份， 下薑片冬瓜粒炒約1分鐘 再下冬菇和瘦肉炒至8成熟，盛起待用 -
8將一部份真姬菇平舖在冬瓜底部，剩下的沿冬瓜圈擺放 -
9隨後，加入已炒好的冬瓜粒﹑冬菇，瘦肉和數隻蝦乾放入冬瓜環內， 面頭舖上瑤柱，甘荀沿邊放在冬瓜環上作裝飾 -
10以大火隔水蒸約15-20分鐘 -
11蒸好後放上蔥絲紅椒裝飾 -
12冬瓜肉清甜，很適合一解悶熱與消除濕氣
TIPS
- 冬瓜環至少要有3寸高，而且選寬一點較容易放入材料
- 分間切冬瓜皮可使冬瓜蒸後仍保持挺挺的，不會因蒸後而收水
- 蝦乾和瑤柱已略帶咸香，建議不用下鹽調味
- 分間切冬瓜皮可使冬瓜蒸後仍保持挺挺的，不會因蒸後而收水
- 蝦乾和瑤柱已略帶咸香，建議不用下鹽調味
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