時令食譜: 翠環聚寶
冬瓜是春夏舒解悶熱，去除濕氣的特選佳品，瓜肉吸取了其他材料的味道不禁多嚐幾口!
在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。
家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。
在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。
家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。
-
1材料
-
2冬瓜先除去瓜核
-
3除核後由內圈切出約1cm厚的瓜肉 將切出的瓜肉切成小丁粒備用
-
4然後，將冬瓜皮分間切去
-
5蝦乾洗淨以暖和水浸泡片刻
-
6瘦肉切粒後以粟粉和白胡椒碎拌勻略醃
-
7先下一茶匙油起鑊，再舀走多餘油份， 下薑片冬瓜粒炒約1分鐘 再下冬菇和瘦肉炒至8成熟，盛起待用
-
8將一部份真姬菇平舖在冬瓜底部，剩下的沿冬瓜圈擺放
-
9隨後，加入已炒好的冬瓜粒﹑冬菇，瘦肉和數隻蝦乾放入冬瓜環內， 面頭舖上瑤柱，甘荀沿邊放在冬瓜環上作裝飾
-
10以大火隔水蒸約15-20分鐘
-
11蒸好後放上蔥絲紅椒裝飾
-
12冬瓜肉清甜，很適合一解悶熱與消除濕氣
TIPS
- 冬瓜環至少要有3寸高，而且選寬一點較容易放入材料
- 分間切冬瓜皮可使冬瓜蒸後仍保持挺挺的，不會因蒸後而收水
- 蝦乾和瑤柱已略帶咸香，建議不用下鹽調味
- 分間切冬瓜皮可使冬瓜蒸後仍保持挺挺的，不會因蒸後而收水
- 蝦乾和瑤柱已略帶咸香，建議不用下鹽調味
討論 暫時沒有留言。