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[素食] 意式雜菜湯

2016 年 04 月 15 日發佈 成波之路 列印
[素食] 意式雜菜湯
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家中有剩下的蔬菜嗎?做這個清掉它們順便清清腸胃嗎!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 甘筍 50 克
    • 西芹 30 克
    • 洋蔥 50 克
    • 椰菜 50 克
    • 蒜頭 1 瓣
    • 罐頭去皮蕃茄粒 250 克
    • 蔬菜上湯(含鹽) 400毫升
    • 乾燥月桂葉 1 塊
    • 乾燥奧勒岡 1/2 茶匙
    • 乾燥羅勒 1/2 茶匙
    • 小貝殼意粉(Conchiglie) 80 克
    • 罐頭紅腰豆 30 克
    • 粟米粒 20 克
    • 青瓜 50 克
    • 乾燥番茜 1/2 茶匙
    • 糖 1 茶匙
    • 鹽 1/2 茶匙
    • 黑胡椒碎 適量
  • step1: 甘筍﹑西芹﹑洋蔥和青瓜切粒,蒜頭切成幼粒,椰菜切粗條,罐頭紅腰豆隔水備用。
    1甘筍﹑西芹﹑洋蔥和青瓜切粒,蒜頭切成幼粒,椰菜切粗條,罐頭紅腰豆隔水備用。
  • step2: 以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
    2以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
  • step3: 加入蒜頭多炒 1 分鐘。
    3加入蒜頭多炒 1 分鐘。
  • step4: 同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻,煮滾後蓋上,調到小火多煮 10 分鐘。
    4同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻,煮滾後蓋上,調到小火多煮 10 分鐘。
  • step5: 打開,加入小貝殼意粉﹑罐頭紅腰豆﹑粟米粒﹑青瓜和椰菜,比意粉包裝上指示的時間少煮 1 分鐘(通常是 5 – 6 分鐘)。
    5打開,加入小貝殼意粉﹑罐頭紅腰豆﹑粟米粒﹑青瓜和椰菜,比意粉包裝上指示的時間少煮 1 分鐘(通常是 5 – 6 分鐘)。
  • step6: 取出香葉後,加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
    6取出香葉後,加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
TIPS
- 因意粉浸在湯內時間太長質感會變差,建議做好後盡快享用,不宜久留!
- 材料看似很多,其實蔬菜的組合非常隨意,可以使用各種家中用剩的蔬菜來製作。
- 如非素食者可以清雞湯來代替蔬菜上湯,但要留心下鹽前先試味,以免過鹹。
- 香葉又稱月桂葉,即 Bay Leave。

Tags:

  • 意式
  • 湯
  • 椰菜
  • 青瓜
  • 素食
  • 雜菜
  • 洋蔥
  • 粟米粒
  • 雜菜湯
  • 菜湯
  • 西芹
  • 甘筍
  • 蒜頭

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