煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉
這碟[家鄉火腿銀針粉]的銀針粉，便是在大埔嘉禾粉麵廠購買 。這間粉麵廠的銀針粉很煙‘un’，湯的銀針粉之前煮過。今次就炒銀針粉吧！
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1火腿切絲；椰菜切絲，蔥洗淨，切段，備用。
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2鮮冬菇用濕的廚房紙，抹去表面污垢，切絲 備用。
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3雞蛋拂勻，燒熱油鑊，煎成蛋餅，切絲，備用。
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4煲滾一鍋水，將銀針粉放下，瞬即熄火，撈起，瀝乾水分，備用。
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5燒熱油鑊，下火腿和冬菇爆香，加入椰菜，然後灒少許紹興酒 炒至軟身。
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6下銀針粉兜炒，倒入調味料拌勻，煮至收汁，放入蔥段，炒勻，盛起。
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7將蛋絲鋪在銀針粉上，即成。
![[一人餐] 三色椒素炒銀針粉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/24/85/5155214428216932485_thumb.jpg___101_74 "[一人餐] 三色椒素炒銀針粉")
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