扭紋腸仔包 2016 年 04 月 09 日發佈 艾華斯 列印 2 2 2081 請稍等. 請稍等. 發現冰箱還有數條腸仔，於是決定焗腸仔包，在網上參考各種造型後，最終決定來個扭紋版！ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 高筋粉 260G 全麥粉 40G 即用酵母 3G 蛋 1隻(預留少許掃面用 鹽 4G 糖 15G 水 30G 橄欖油 15G 原味乳酪 125G 腸仔 5條 1腸仔解凍洗淨，用廚房紙印乾水備用。 2除橄欖油及腸仔外，所有材料混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至有薄膜，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。 3取出麵糰排氣，再分成5份，靜置10分鐘，各自搓成橄欖形，再擀平成長方型。包入腸仔，封口向底，將麵糰平均切成8份，但不要切斷麵糰底部；然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法)，並翻出腸仔一面向上，再發酵至2倍大。 4掃上蛋汁，放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看： http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/04/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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