[復活節之復活蛋] 茶葉蛋

2016 年 03 月 24 日發佈列印

[復活節之復活蛋] 茶葉蛋

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新嘗試用羅漢果整茶葉蛋 , 味道俾想像中還要好味得多 , 而且雞蛋的花紋好靚靚呢 ......

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 雞蛋 8隻
- 八角 3粒
- 桂皮
- 冰糖 1大粒
- 果皮 1/2塊 (預先浸軟
- 羅漢果 1/2個
- 普洱茶葉 3湯匙
- 鹽 1茶匙
- 水
- 芹菜葉 (裝飾用)

1雞蛋沖洗乾淨 , 放入加入水的鑊中煮滾
2先蓋上蓋用中火煮1分鐘再熄火焗10分鐘 (用餘溫令雞蛋熟透)
3將雞蛋盛起放入大碗內沖一沖洗至雞蛋唔熱 (可用手攞起雞蛋)
4再用廚紙抹乾水份 , 用叉輕輕敲碎雞蛋殼
5煲內加入桂皮 , 果皮 , 八角 , 冰糖及羅漢果 , 再加入普洱茶葉及水拌勻
6煮至微滾時加少許鹽拌勻用中火煮滾
7加入雞蛋浸過面
8煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘再熄火焗5分鐘 (重複此步驟三次)
9最後一次煮完熄火由佢焗兩至三日至入味 , 食前再番熱即可

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