自家製朱仔包

Name: 自家製朱仔包
Yield: 3-4人
Ingredients: 260 g 高筋麵粉; 8 g 即用酵母; 20 g 砂糖; 4 g 幼鹽; 15 g 奶粉; 40 g 蛋白; 130 g 鮮奶; 25 g 有鹽牛油/植物油; 1個 蛋黃 （掃面用）; 少許 芝麻 （灑面用）

2016 年 03 月 21 日發佈列印

1
8
4820

早前看到一篇關於科學包嘅報導，我自己和家人都是「麵包精」，看完都有點擔心，所以都係自家製食得安心，食得放心！其實自家製麵包一點都唔難咖，只要加一點點耐性，就可以製造出很多又美味又健康嘅「自家包」咖喇！

https://www.facebook.com/Cookeryholic-Mius-Kitchen-139986596388502/

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 260 g
- 即用酵母 8 g
- 砂糖 20 g
- 幼鹽 4 g
- 奶粉 15 g
- 蛋白 40 g
- 鮮奶 130 g
- 有鹽牛油/植物油 25 g
- 蛋黃（掃面用） 1個
- 芝麻（灑面用）少許

1先將所有材料（除牛油/植物油份外）搓勻，再加入牛油/植物油搓至不黏手，放在已掃上少許油的盤中，蓋上保鮮紙。發酵約40分鐘至兩倍大，完成後，排氣（用手壓麵糰將麵糰中的空氣排出）分割成8份，搓成水滴形，在麵糰上掃上少許油，再蓋上保鮮紙讓麵糰休息15分鐘。
2完成後，將麵糰壓平，由上而下捲落，收口向下，平均放在已掃油的焗盤上，噴上少許清水，放進微波爐/焗爐（不用開爐咖！）進行最後發酵。
3約45分鐘左右，取出已發大兩倍的麵糰，預熱焗爐180度約8分鐘，在麵糰上輕輕掃上蛋黃漿，灑上少許芝麻，以180度入爐焗 12-14分鐘至表面金黃，完成！