仙人掌果粉鮮奶小軟包

Name: 仙人掌果粉鮮奶小軟包
Yield: 5-6人
Ingredients: 130 g 高筋麵粉; 1.5 g 仙人掌果粉; 9.5 g 奶粉; 80 g 鮮奶; 22.5 g 蛋; 25 g 糖; 0.7 g 鹽; 2.2 g 依士; 9.5 g 牛油; 6個 6×6 cm正方形模具@45 g

2025 年 04 月 25 日發佈列印

「仙人掌果粉鮮奶小軟包」

用仙人掌果粉整的，原本顏色粉粉嫩嫩好靚，可惜焗的時候放得高左，太上色😅😅

激死我😤😤

下次再努力💪💪

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 130 g
- 仙人掌果粉 1.5 g
- 奶粉 9.5 g
- 鮮奶 80 g
- 蛋 22.5 g
- 糖 25 g
- 鹽 0.7 g
- 依士 2.2 g
- 牛油 9.5 g
- 食譜份量
- 6×6 cm正方形模具@45 g 6個

11. 先將鮮奶和蛋放入已裝好攪拌桶的廚師機後，在一角放糖和奶粉，再在另一角放鹽，用篩加入高筋麵粉和仙人掌果粉，在麵粉中間掏出小坑，加入依士（糖、鹽和依士不可接觸），然後裝上和麵勾
21. 先啟動選擇「1 檔」，搓約5分鐘粉團（成團後，粉團起筋及形成較粗糙的厚膜） 2. 然後加入牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化） 3. 再啟動選擇「2 檔」，搓約20-25分鐘粉團（搓至可拉出透明的薄膜）
31. 將粉團滾圓，收口捏緊向下，放入器皿（器皿預先塗上少許油），蓋上保鮮紙，靜置10分鐘 2. 撒少許麵粉在揉面墊上，輕壓粉團排氣（搓出粉團內的氣泡）
41. 將粉團分成一份份（大概45 g），滾圓，放入模具中（舖上牛油紙／放上紙托），蓋上保鮮紙，再靜置10分鐘
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61. 然後再靜置30-40分鐘作最後發酵，粉團會脹大1-2倍 2. 在已發酵成形的粉團上灑上少許麵粉作裝飾
71. 預熱5分鐘（200°），放下層，焗約22-25分鐘（150°；至表面金黃）
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