西瓜吐司

Name: 西瓜吐司
Yield: 3-4人
Ingredients: 300公克 高筋麵粉; 150ml 鮮奶; 40公克 全蛋液; 10公克 奶粉; 4公克 鹽; 30公克 白砂糖; 30公克 無鹽奶油; 4公克 速發乾酵母; 5公克 紅麴粉; 5公克 抺茶粉; 30公克 蔓越莓乾(葡萄乾)

2015 年 06 月 06 日發佈列印

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炎炎夏日，來一片冰涼西瓜是多麼的消暑啊。吃不到西瓜，先來一片西瓜吐司，止止飢吧。呵呵~~~

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 300公克
- 鮮奶 150ml
- 全蛋液 40公克
- 奶粉 10公克
- 鹽 4公克
- 白砂糖 30公克
- 無鹽奶油 30公克
- 速發乾酵母 4公克
- 紅麴粉 5公克
- 抺茶粉 5公克
- 蔓越莓乾(葡萄乾) 30公克

1準備食材。
2在麵包桶內，依序倒入鮮奶，鹽、糖(放於對角線的位置)，全蛋，奶粉，高筋麵粉，奶油，在高筋麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。
3揉好的麵團取出後，分成3份(以我的為例：我的總麵團是569公克，分成249公克、180公克、140公克，最大的麵團加入紅麴粉，用麵包機揉勻；次大的麵團加入抺茶粉，也用麵包機揉勻)。麵包機選擇揉麵程序(約揉8分鐘)，按下開始。
4三種麵團揉好後，蓋上保鮮膜做第一次發酵(夏天放室溫發酵便可)，約發酵一個小時，發到用手指沾高筋麵粉插入麵團後，不會回縮即可。
5發酵完畢後，用手拍壓麵團排氣，滾圓麵團蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6將紅麴麵團壓扁擀長，灑上蔓越莓乾(若蔓越莓乾太大顆，可先剪小後，泡水後瀝乾水分)，由上往下捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。白麵團壓扁擀長，將紅麴麵團放在上面，包著紅麵團捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。綠麵團壓扁擀長，將白麵團放在上面，包著白麵團捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。
7將麵團放入麵包桶內，麵包機選擇發酵、烘烤程序(約1個半小時)，按下開始。
8烤好了，將吐司倒出來在架子上放涼。
9西瓜吐司完成了，是不是很誘人啊。