蠔汁冬菇蘿蔔炆鴨腳撈蝦子麵 2016 年 03 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 3 4 2824 請稍等. 請稍等. 蝦子麵吸收晒炆鴨腳汁料的味道 , 味道濃郁又彈牙 ~yummy~ ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_11.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 冬菇 白蘿蔔 1條 蝦子麵 2個 鴨腳 12隻 唐生菜 1棵 輔料 薑片 冰糖 蒜頭 紹酒 蔥 調味料 蠔油 生抽 老抽 1鴨腳剪去甲洗淨 2再放入鑊中蓋上蓋出水5分鐘後盛起沖一沖洗油份 , 再倒去水份備用 3唐生菜洗淨 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切粒 4鑊中加入薑片及蒜粒爆香 , 加入鴨腳 , 贊酒炒香 5再加入調味料及冰糖拌勻 6加入5碗份量的水拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆 1 1/2小時 7炆鴨腳期間 , 將冬菇去蒂 , 留起浸冬菇水 , 留起冬菇蒂用來下次煲湯 8白蘿蔔去皮切件 9鴨腳炆 1 1/2 小時後加入冬菇 , 白蘿蔔及冬菇水拌勻 10再蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘後再熄火焗30分鐘 11細煲加少許油燒滾水 , 將唐生菜灼熟後盛起先放上碟 12再加入蝦子麵用中火拌散煮2分鐘 13倒去水份後再用水沖一沖洗過冷河 , 再倒去水份 14盛起蝦子麵放入炆鴨腳汁內用慢火煮1分鐘 , 盛起放在生菜上 15再逐一放上冬菇 , 白蘿蔔及鴨腳 , 淋上炆鴨腳汁料 , 最後灑上蔥粒即可
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