蠔汁冬菇蘿蔔炆鴨腳撈蝦子麵

2016 年 03 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蠔汁冬菇蘿蔔炆鴨腳撈蝦子麵
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請稍等.
蝦子麵吸收晒炆鴨腳汁料的味道 , 味道濃郁又彈牙 ~yummy~ ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_11.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冬菇
    • 白蘿蔔 1條
    • 蝦子麵 2個
    • 鴨腳 12隻
    • 唐生菜 1棵
    • 輔料
    • 薑片
    • 冰糖
    • 蒜頭
    • 紹酒
    • 蔥
    • 調味料
    • 蠔油
    • 生抽
    • 老抽
  • step1: 鴨腳剪去甲洗淨
    1鴨腳剪去甲洗淨
  • step2: 再放入鑊中蓋上蓋出水5分鐘後盛起沖一沖洗油份 , 再倒去水份備用
    2再放入鑊中蓋上蓋出水5分鐘後盛起沖一沖洗油份 , 再倒去水份備用
  • step3: 唐生菜洗淨 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切粒
    3唐生菜洗淨 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切粒
  • step4: 鑊中加入薑片及蒜粒爆香 , 加入鴨腳 , 贊酒炒香
    4鑊中加入薑片及蒜粒爆香 , 加入鴨腳 , 贊酒炒香
  • step5: 再加入<span class="group_3">調味料</span>及冰糖拌勻
    5再加入調味料及冰糖拌勻
  • step6: 加入5碗份量的水拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆 1 1/2小時
    6加入5碗份量的水拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆 1 1/2小時
  • step7: 炆鴨腳期間 , 將冬菇去蒂 , 留起浸冬菇水 , 留起冬菇蒂用來下次煲湯
    7炆鴨腳期間 , 將冬菇去蒂 , 留起浸冬菇水 , 留起冬菇蒂用來下次煲湯
  • step8: 白蘿蔔去皮切件
    8白蘿蔔去皮切件
  • step9: 鴨腳炆 1 1/2 小時後加入冬菇 , 白蘿蔔及冬菇水拌勻
    9鴨腳炆 1 1/2 小時後加入冬菇 , 白蘿蔔及冬菇水拌勻
  • step10: 再蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘後再熄火焗30分鐘
    10再蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘後再熄火焗30分鐘
  • step11: 細煲加少許油燒滾水 , 將唐生菜灼熟後盛起先放上碟
    11細煲加少許油燒滾水 , 將唐生菜灼熟後盛起先放上碟
  • step12: 再加入蝦子麵用中火拌散煮2分鐘
    12再加入蝦子麵用中火拌散煮2分鐘
  • step13: 倒去水份後再用水沖一沖洗過冷河 , 再倒去水份
    13倒去水份後再用水沖一沖洗過冷河 , 再倒去水份
  • step14: 盛起蝦子麵放入炆鴨腳汁內用慢火煮1分鐘 , 盛起放在生菜上
    14盛起蝦子麵放入炆鴨腳汁內用慢火煮1分鐘 , 盛起放在生菜上
  • step15: 再逐一放上冬菇 , 白蘿蔔及鴨腳 , 淋上炆鴨腳汁料 , 最後灑上蔥粒即可
    15再逐一放上冬菇 , 白蘿蔔及鴨腳 , 淋上炆鴨腳汁料 , 最後灑上蔥粒即可

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