黑胡椒白蘿蔔炆金錢肚
2017 年 09 月 01 日發佈 Elaine袁太廚房
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金錢肚我就麻麻地 , 何況我而家都唔食得 , 但蘿蔔就入晒味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_9.html
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1薑去皮切片 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 蔥一半切段 , 一半切粒
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2鑊中加入薑片 , 蔥段 , 水及金錢肚 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘
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3盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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4燒紅鑊 , 爆香蒜粒 , 乾蔥頭及黑胡椒粒 , 加入金錢肚(原塊)拌炒數分鐘
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5加入上湯 , 約5碗份量水 , 八角 , 月桂葉及冰糖拌勻
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6用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆1小時
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7炆金錢肚期間將白蘿蔔去皮切件 , 西生菜切塊用水沖一沖洗及瀝乾備用
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81小時後加入白蘿蔔拌勻蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘
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9再炆30分鐘後將金錢肚盛起切件
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10回鑊拌勻後蓋上蓋焗1小時
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11西生菜放入煲內用慢火灼熟先放入碗內 , 最後將蘿蔔金錢肚翻熱放入有西生菜的碗內 , 再灑上蔥粒即可
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