5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學
源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱，其實字面的背後，往往都是一些簡單的工序，只要掌握好食材的特性及準備工作，味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式
-
1食材洗淨備用(熬高湯用)
-
2牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
-
3紅蘿蔔滾刀塊備用
-
4豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
-
5義大利香料 月桂葉3-4片
-
6下鍋翻炒至出油.盛起備用
-
7加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
-
8注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
-
9濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
-
10牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
-
11加入胡蘿蔔.炒過的培根
-
12加入紅酒400cc
-
13濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
-
14另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
-
15加入燉煮好的牛肉即完成
-
16搭配法國麵包
-
17剩下的紅酒可以配餐一起飲用
-
18搭配白飯
-
19美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
TIPS
1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐
討論 暫時沒有留言。