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5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學

2015 年 01 月 19 日發佈 老孫妮可 列印
5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學
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請稍等. 請稍等.
源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱,其實字面的背後,往往都是一些簡單的工序,只要掌握好食材的特性及準備工作,味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛肋條 (或牛腱肉) 約600克
    • 紅酒(便宜即可) 400cc
    • 胡蘿蔔(依喜好) 1~2根
    • 紅蔥頭 3顆
    • 牛番茄 2顆
    • 番茄醬 2大匙
    • 洋蔥 1顆
    • 洋菇(盒) 10-12顆
    • 培根(或是豬皮) 3-4片
    • 無鹽奶油 少許
    • 牛頭牌原味高湯 灌(411g)
    • 義大利香料 少許
    • 月桂葉 3-4片
    • 麵粉 少許
  • 1食材洗淨備用(熬高湯用)
  • 2牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
  • 3紅蘿蔔滾刀塊備用
  • 4豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
  • 5義大利香料 月桂葉3-4片
  • 6下鍋翻炒至出油.盛起備用
  • 7加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
  • 8注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
  • 9濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
  • 10牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
  • 11加入胡蘿蔔.炒過的培根
  • 12加入紅酒400cc
  • 13濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
  • 14另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
  • 15加入燉煮好的牛肉即完成
  • 16搭配法國麵包
  • 17剩下的紅酒可以配餐一起飲用
  • 18搭配白飯
  • 19美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
TIPS
1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐

Tags:

  • 法式
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  • 燉牛
  • 紅酒燉
  • 月桂葉
  • 番茄醬

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