法式紅酒燉牛肉

Name: 法式紅酒燉牛肉
Ingredients: 一盒 牛肋條; 一顆 牛番茄; 一顆 洋蔥; 適量 西洋芹 (if any); 三瓣 蒜頭; 一盒 鴻喜菇; 半瓶 紅酒; 適量 高筋麵粉; 3-4片 月桂葉; 適量 番茄醬; 適量 義式香料; 適量 鹽胡椒

2015 年 05 月 30 日發佈列印

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【Beef bourguignon】
很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜，其實不會不會～只是燉煮要花比較久時間！牛肉先裹粉煎或直接燉兩種我都有做過，怕麻煩的話可以直接燉省去煎的部驟，也很好吃喔！紅酒我是用Cabernet Sauvignon，滿適合用來做這道料理又很入門的選擇。
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關於下廚，我想說的其實是⋯
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- 食材
- 牛肋條一盒
- 牛番茄一顆
- 洋蔥一顆
- 西洋芹 (if any) 適量
- 蒜頭三瓣
- 鴻喜菇一盒
- 紅酒半瓶
- 高筋麵粉適量
- 月桂葉 3-4片
- 番茄醬適量
- 義式香料適量
- 鹽胡椒適量

1牛肉切塊和月桂葉（迷迭香有的話也放）和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味，倒出來後浸泡的紅酒留起來
2牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟，呈現金黃色
3番茄洋蔥切塊（有紅蘿蔔也可一起）與牛肉一起下油鍋拌炒，之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材，以小火燉煮約60-90分鐘，一滴水一滴高湯都不需要加喔，牛肉會被燉煮的超級香～
4加入鹽胡椒和番茄醬和義式香料調味，起鍋前15分鐘加入鴻喜菇即可