法式紅酒燉牛肉 BEEF BOURGUIGNON
2017 年 12 月 17 日發佈 EATATHOME_食・家
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聖誕將至,相信很多朋友也在籌備派對菜單,不妨考慮一下這個法國傳統的菜式!
做準備時網上有很多資料, 可見這個食譜多受歡迎。要決定小節怎樣做也不容易,要用上甚麼酒呢,要不要一定用煙肉,小洋蔥要到那裡買呢?跑來跑去,左想右想,這個假期用了的勞力及腦力也不少。不過嘗過味道後就覺得很值得,急急把今次的食譜寫下希望下次可做得更順利,也希望吸引大家一起做吧。
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/eatathomehk/
可瀏灠更多食譜!
做準備時網上有很多資料, 可見這個食譜多受歡迎。要決定小節怎樣做也不容易,要用上甚麼酒呢,要不要一定用煙肉,小洋蔥要到那裡買呢?跑來跑去,左想右想,這個假期用了的勞力及腦力也不少。不過嘗過味道後就覺得很值得,急急把今次的食譜寫下希望下次可做得更順利,也希望吸引大家一起做吧。
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1《醃牛肉 一天前預備》 牛扒,切成1.5寸大小 在一個容器中,放入紅酒浸過肉,放入雪櫃過夜
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2《牛肉略煎及用醃肉的紅酒DEGLAZE》 煙肉粒,放入滾水中煮五分鐘,夾起備用 在煎鑊中,用大火煎煙肉,然後夾起 在同一個煎鑊中,同樣用大火略煎牛肉至金黃,然後夾起 放入之前醃肉的酒(400克),轉至小火,刮起鑊底的肉汁,煮至滾起 百里香1束
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3《用鑄鐵鍋煮後放入焗爐慢煮》 在鑄鐵鍋中,炒好洋蔥及紅蘿蔔,放入牛肉及煙肉,及番茄醬,雞湯,月桂葉,蒜頭,百里香小火煮大概十分鐘。放入焗爐190度(攝氏),煮好2-3小時直至牛肉燜軟 在一個煲中放入小洋蔥,加50毫升水煮二十五分鐘 磨菇在鑊中炒好 在焗的中段時間,在鑄鐵鍋中放入磨菇及小洋蔥
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4《煮好醬汁(可略去)及上碟》 隔去煮牛肉的汁,放入小煲中,另外將麵粉及牛油混合好,放入煲中一邊小火煮一邊攪拌,直至醬汁變成喜歡的稀杰度。 放回牛肉及其他配料到鑄鐵鍋中,加入醬汁慢火煮熱,放入番茜碎後便可上碟
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