紅酒燉牛肉（一鍋到底）

Name: 紅酒燉牛肉（一鍋到底）
Yield: 3-4人
Ingredients: 600g 牛嫩肩肉; 1整顆 蒜頭; 1湯匙 蕃茄糊; 1茶匙 紅椒粉; 2顆 蕃茄（中型）; 2顆 馬玲薯（中型）; 3-5枝 百里香; 2片 月桂葉; 300g 紅酒; 1塊 康寶香菇高湯塊; 500g 水; 適量 鹽; 適量 黑胡椒粉; 如下 配菜; 各半顆 青、紅、黃甜椒; 少許 青豆仁; 2枝 新鮮百里香(擺飾)

2017 年 03 月 11 日發佈列印

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用不是很貴的牛嫩肩肉(Oysters Blade)燉出一鍋吃了就停不下來的紅酒燉牛肉，整個就是物超所值！！濃郁的湯汁沾法式長棍麵包或配飯拌麵都非常好吃喔！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛嫩肩肉 600g
- 蒜頭 1整顆
- 蕃茄糊 1湯匙
- 紅椒粉 1茶匙
- 蕃茄（中型） 2顆
- 馬玲薯（中型） 2顆
- 百里香 3-5枝
- 月桂葉 2片
- 紅酒 300g
- 康寶香菇高湯塊 1塊
- 水 500g
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 配菜如下
- 青、紅、黃甜椒各半顆
- 青豆仁少許
- 新鮮百里香(擺飾) 2枝

1牛肉切大方塊，蒜頭整顆洗淨後對切，蕃茄去蒂後切塊，馬玲薯去皮切塊，甜椒都切塊狀。湯塊則是用熱水泡成高湯備用。
2用鹽和黑胡椒粉均勻撒在牛肉上，為牛肉調味。
3燉鍋中放適量橄欖油燒熱後，將牛肉煎到4面上色，將牛肉撥到鍋邊，中間空出來放入蒜頭，剖開面朝下略煎，再放入蕃茄糊略炒一下後，拌開,讓牛肉都沾到蕃茄糊，接著放入蕃茄塊拌炒。
4再放入馬玲薯拌炒，最上面擺上百里香和月桂葉，倒入紅酒淹到牛肉的7分滿，大火煮滾後轉中火略滾一下，收汁到湯汁成濃稠。倒入能淹過所有料的高湯，大火煮滾後，轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時(鍋邊要架ㄧ枝木筷子防溢)。
5一小時後，先撈出蒜頭，用濾網將蒜肉壓成泥，除去蒜皮，將蒜泥混入湯汁中；試味道用鹽調整後，放入配菜的甜椒塊和青豆仁，煮到青豆仁熟了後即可擺上百里香趁熱享用。
6沾麵包、拌麵或配飯都很對味！