法式紅酒燉牛肉 2017 年 06 月 06 日發佈 janicescookbook 列印 0 1 1421 請稍等. 請稍等. 【鐵鑄鍋食譜】將整個鐵鑄鍋放入焗爐慢煮兩個鐘, 牛肉超軟嫩!! 用紅酒醃咗一晚嘅牛肉入哂味, 紅酒汁配薯蓉食好正! 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 牛肉 800克,切成大塊 迷迭香 適量 平價紅酒 1瓶 橄欖油 1湯匙 紅蘿蔔 (小) 4條,切成大塊 洋蔥 1個,切塊 白麵粉 1½湯匙 茄膏 1湯匙 無鹽牛油 一小塊 煙肉粒 200克 乾蔥頭 200克,去皮 蘑菇 200克,切半 1將牛肉放入大碗中,加入迷迭香、紅酒和黑胡椒,拌勻後放入雪櫃醃過夜 2焗爐預熱至200℃,取出醃好的牛肉,留起紅酒。在煎鍋中燒熱1/2 湯匙橄欖油,將牛肉快炒至啡色,上碟 3鐵鑄鍋內加入其餘的1/2 湯匙橄欖油,兜炒紅蘿蔔和洋蔥,直至開始變色。加麵粉攪拌1分鐘,然後加入茄膏。加入牛肉和紅酒。加鹽和黑胡椒調味,慢火煮滾,攪拌後加鍋蓋放入焗爐2小時 4在煎鍋中加牛油,加入煙肉和乾蔥兜炒約10分鐘,直到煙肉開始變脆,洋蔥軟化和變色。加蘑菇再炒5分鐘,然後全部倒入鐵鑄鍋內燉牛肉拌勻便成 TIPS 更多食譜: http://www.facebook.com/janicescookbook
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