手工蛋餃 2015 年 03 月 03 日發佈 老孫妮可 列印 1 3 1100 請稍等. 請稍等. 用新鮮後腿肉和雞蛋做成的蛋餃.肉餡飽滿.加入火鍋.蛋皮吸飽湯汁.滋味不同凡響 食材 雞蛋(盒) 10顆 太白粉:水：食用油 1:3:1 鹽巴 1匙 絞肉 200克 淬釀昆布醬油 1大匙 蔥 ２根 白胡椒粉 １匙 水（半碗） ５匙 1絞肉加入醬油.蔥花.胡椒粉 2慢慢加水攪拌（打水）出筋性 3雞蛋加入太白粉水和鹽巴.再滴幾滴油 4不沾鍋熱鍋.放入蛋液再放上肉餡 5趁蛋液未凝固.稍微按壓成型.即完成 6手工製作雖然耗時.但不論口味.口感都是機器比不上的 TIPS 1.蛋液中加點油.煎起來才會香。也比較不容易沾鍋 2.一次多做起來.放冷凍.煮麵～紅燒都適合 3.10顆雞蛋配200克絞肉約可做50顆蛋餃.
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