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10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋

2015 年 07 月 14 日發佈 關於下廚這一條不歸路。 列印
10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋
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這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理,有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒,這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散,吃起來蛋白和蛋黃分明,加上香辣滋味有夠下飯,讓炎炎夏日的食慾大大提升!
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食材 (3-4人) 15分鐘內

    • 食材
    • 辣椒 2根
    • 青蔥 適量
    • 雞蛋 5顆
    • 醬油 二匙
    • 醋 一小匙
    • 糖 1小匙
    • 蒜末 一匙
  • 1辣椒和青蔥都切細斜段,五顆蛋打在碗裡不要打散(特別注意!!)
  • 2熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎(蛋黃和蛋白仍分明),底差不多焦了後翻面繼續煎,蛋差不多8分熟起鍋暫放
  • 3同鍋補點油爆香蒜末和辣椒,待辣椒炒出香氣後,倒入剛煎好的蛋,加入約二匙醬油,一小匙糖,中火拌炒並把蛋打散弄斷
  • 4接著加入蔥段,拌炒到熟後,起鍋前加一匙醋拌勻即可
TIPS
* 蛋記得不要打散就倒入鍋中慢慢煎, 翻面煎熟後起鍋. 等到第二次倒入鍋中拌炒時再炒散, 如此便可以吃到蛋白和蛋黃分明的滋味, 相當好吃!

Tags:

  • 辣
  • 炒
  • 蛋
  • 飯
  • 炒蛋
  • 雞蛋
  • 辣椒
  • 醬油
  • 10分鐘
  • 下飯
  • 椒炒

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