補補血菠菜豬潤水
最近看中醫，藥中加了四物體內仍不夠血！於是醫生叮囑有空便煲煲豬潤水飲！體質人人不同，醫生囑咐我只加片薑，其他紅棗杞子等等千萬不要加！枸杞不是常有，轉轉用菠菜一樣補血呀！
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1菠菜洗乾淨，我懶，買兩份豬潤一次過準備但分開兩次食用，豬潤切厚片
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2豬潤加少許梳打粉及水醃15分鐘，可令豬潤更加爽脆鬆軟
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3豬潤洗乾淨啤水15分鐘，將梳打粉味洗乾淨，再浸水一小時以上
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4處理好的豬潤比較白淨，沖走很多血水，隔乾水落薑汁，鹽，酒及生粉醃豬潤約半小時
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5燒滾水，加入油，薑片，清雞湯及菠菜
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6水再滾後加入豬潤，熄火數分鐘讓豬潤慢慢浸熟
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7再開慢火至水滾，兩分鐘後熄火，如怕豬潤未熟，可加蓋焗一焗便可享用
TIPS
- 豬潤厚切不容易煮得過熟而太韌
- 豬潤切勿不斷用滾水滾熟，用又老又韌，用浸的方式會比較嫩滑
- 豬潤切勿不斷用滾水滾熟，用又老又韌，用浸的方式會比較嫩滑
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