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【蕃茄麵】豬潤牛肉麵 街檔湯底做法公開

2019 年 07 月 25 日發佈 唔熟唔食Cook King Room 列印
【蕃茄麵】豬潤牛肉麵 街檔湯底做法公開
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香港嘅經典,當中唔會少得蕃茄麵。
上個月嘅芝士麵太過邪惡?今次我哋健康啲,做一個連湯都飲得嘅蕃茄潤牛麵。
順便分享下點樣令到平價嘅牛冧好食又可以粉紅?點樣生雞變鳳凰?
豬潤點樣去豬臊味?點煮先滑?

當然大家可以用牛柳,不過貴好多。

喜歡嘅觀眾希望你哋讚好,訂閱同分享出去!感謝!

#蕃茄麵 #蕃茄湯 #食譜

食譜影片

查看影片詳情

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 番茄 8個
    • 糖 適量
    • 鹽 適量
    • 牛冧 5兩
    • 豬潤 $20
    • 麵 4個
    • 豉油 2湯匙
    • 水 2湯匙
    • 油 1湯匙
    • 生粉 2茶匙
    • 梘水 1/4茶匙
    • 薑汁 1湯匙
    • 紹興酒 適量
    • 番茄膏 1湯匙
    • 牛油 10克
    • 蒜蓉 2茶匙
    • 芫茜 適量
  • 1牛冧先切片,醃製20分鐘,中途撈下
  • 2豬潤根據影片指示處理
  • 3番茄洗淨,底部界十字,滾水烚數分鐘,浸冰水去皮切粒
  • 4牛油起鑊,加入蒜蓉炒香,加入番茄膏兜勻後,加入番茄粒,中細火煮爛,加1換水煮滾後調味
  • 5中火熱油將牛肉拉油20秒備用
  • 6豬潤滾水放入後熄火浸5分鐘
  • 7最後煮麵3合1。詳細步驟請收看Youtube影片。

Tags:

  • 湯
  • 牛
  • 牛肉
  • 蕃茄
  • 豬
  • 番茄
  • 牛肉麵
  • 湯底
  • 牛油
  • 芫茜
  • 蒜蓉
  • 豉油
  • 薑汁
  • 蕃茄麵
  • 紹興酒
  • 豬潤
  • 生粉
  • 番茄膏

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