韓式辣牛肉湯 육개장
2018 年 11 月 26 日發佈 EATATHOME_食・家
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韓國的煮湯做法，和廣東的「滾湯」有點不同，我們慣常的「滾湯」，會把肉先切片，然後和其他材料放入湯裏便成，韓式的煮湯會把肉整塊放入，先完成清湯，去除多餘的材料後才把肉切片放回湯裏，好處是肉煮湯過後，仍能保持原型，切片後整齊漂亮，肉質也不太「嚡口」難吃。
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韓國的煮湯做法，和廣東的「滾湯」有點不同，我們慣常的「滾湯」，會把肉先切片，然後和其他材料放入湯裏便成，韓式的煮湯會把肉整塊放入，先完成清湯，去除多餘的材料後才把肉切片放回湯裏，好處是肉煮湯過後，仍能保持原型，切片後整齊漂亮，肉質也不太「嚡口」難吃。
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1牛肉放在清水裏浸30分鐘，撈起 在一個湯煲內，將牛肉放在1.5公升水裏，然後加入京葱兩條，蒜頭五粒，蘿蔔一塊（約400克）開中火，煮30-45分鐘後，撈起清湯及牛肉
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2在一個碗內，將拌醬汁的材料拌勻 將一條葱切絲及煮好的牛肉切片，和拌醬汁拌勻
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3在一個湯煲內，開中火，加一湯匙油把辣椒粉炒香 加上剛才拌好的牛肉和湯底，放入金菇、秀珍菇和大豆芽，中火煮至滾起便做好
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4上桌時，放上紅椒粒和葱碎作裝飾便可
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