補補血魚湯浸菠菜杞子蟲草花
為父母準備晚餐，由於老人家吃不到太多，所以想一點有營又大方得體的菜式！這味三十蚊有找，上檯時爸爸嘩嘩聲話很有大酒家風範呢！冬至快到，不妨參考一下作其中一味菜式吧！
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1紅衫魚洗乾淨吸乾水後用鹽及胡椒粉略醃去醒味
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2紅衫魚撲上生粉
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3準備一煲熱水
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4大火燒紅平底鑊用薑起鑊，將紅衫魚兩邊煎成金黃色
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5將滾水撞入平底鑊，繼續以大火煮10分鐘，其間將魚壓爛湯頭會更白更出味 （亦可將未爛的魚入魚袋，飲用時較方便，但湯沒那麼濃郁），小火繼續加煮至一碗份量即成魚上湯備用
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6菠菜，蟲草花，杞子洗乾淨
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7燒一鍋滾水，分別放入杞子及蟲草花煮一分鐘盛起備用
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8燒另一鍋水放入菠菜煮數分鐘盛起
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9將菠菜排好，鋪上蟲草花及杞子，淋上翻熱過的魚湯即可享用
TIPS
- 用平底鑊煎魚較易控制，不會黏底
- 煎魚後要用熱水撞魚湯才會奶白
- 煎魚後要用熱水撞魚湯才會奶白
![[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201808/78/51552-1533639666_thumb.jpg___101_74 "[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥")
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