[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥
2018 年 08 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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紅衫魚湯底的有味粥 , 鹹鹹甜甜 , 仲有每次食粥的好伙伴~豬肉鬆~ , 實在太美味又飽肚呢 ......
詳細可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_7.html
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1紅衫魚劏開去掉污物後用水沖洗乾淨 , 抹乾水份加少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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2珍珠米用水沖一沖洗再瀝乾 , 放入碗內加少許油拌勻備用
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3菠菜切去頭 , 加鹽用水浸過面靜待10分鐘 , 用水洗淨後切碎
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4薑連皮切片 , 蔥切粒及幼絲 , 紅蘿蔔去皮蘑成茸
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5薑片放入鑊中爆香 , 放入紅衫魚煎至兩面金黃色
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6加入熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘待成奶白色湯
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7期間將豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待10分鐘
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8魚湯煲20分鐘成奶白色湯底
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9紅衫魚盛起去骨起肉
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10魚湯隔去渣放入煲內 , 加入珍珠米及豬肉碎拌勻
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11用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
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1215分鐘後加入菠菜碎拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
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13最後加入紅蘿蔔茸及魚肉拌勻 , 轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘即可
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