泰式香茅青檸煮蜆
2015 年 06 月 01 日發佈 KForKitchen
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認識我的朋友都知道，我非常喜歡吃低卡美味的清酒煮蜆，有時加一把粉絲或芋絲便又是一餐。不過，炎炎夏日有時又會好想吃泰菜，怕炒粉麵飯太滯胃的話，不妨動手做這道「泰式香茅青檸煮蜆」。做法非常簡單，一炒一焗轉眼便可上桌！而檸檬葉、羅勒和青檸等的天然香氣，好味到會令人想即刻飛轉BKK！
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1用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。（放1-2小時即可）
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2所有材料洗淨切好備用。 檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。 香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。
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3熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。
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41分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。 上蓋焗至蜆開口即成。 上碟前可加入份量外的青檸汁。
TIPS
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