芝麻軟糖

Name: 芝麻軟糖
Yield: 9人以上
Ingredients: 80克 麥芽糖; 20克 細砂糖; 6克 寒天粉; 400cc 水; 350克 白芝麻; 150克 黑芝麻; 30克 日式太白粉; 45克 野菜香鬆

2016 年 02 月 26 日發佈列印

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一般的芝麻糖較硬，牙齒不好咬不動，其實只要加上寒天粉，就可以將糖變軟了，還加了有海苔、芝麻、南瓜、胡蘿蔔等野菜風味的香鬆，甜甜鹹鹹的別有一番風味。

食材（9人以上） 1小時內

- 食材
- 麥芽糖 80克
- 細砂糖 20克
- 寒天粉 6克
- 水 400cc
- 白芝麻 350克
- 黑芝麻 150克
- 日式太白粉 30克
- 野菜香鬆 45克

1湯鍋中加水、寒天粉邊加熱邊攪拌，再加入砂糖、麥芽糖煮至砂糖融化
2取ㄧ小碗將太白粉與等比例的水（食譜外）拌勻，再加入1拌勻後熄火
3加入黑、白芝麻、野菜香鬆拌勻
4倒入長型烤盤，靜置至糖凝固，用手輕按不會塌陷，約需半小時以上；切小塊即可

TIPS

因為寒天粉可以將芝麻結成塊，所以用的糖比一般芝麻或堅果糖的用量少，但個人覺得夠甜了，糖的份量可依個人口味調整。

野菜香鬆是市售配稀飯的調味料，通常由芝麻、海苔、紅蘿蔔乾、南瓜乾、鹽等組成。

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