黑椒蘿蔔金錢肚
2016 年 02 月 19 日發佈 Elaine袁太廚房
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金錢肚我就麻麻地 , 但蘿蔔入晒味超好味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/02/blog-post_17.html
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1金錢肚洗淨抹乾水份 -
2薑去皮切片 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 蔥一半切段 , 一半切粒 -
3鑊中加入薑片 , 蔥段及紹酒煮滾 -
4加入金錢肚蓋上蓋用中火出水10分鐘後熄火焗5分鐘 , 盛起備用 -
5燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜粒 , 乾蔥頭及黑胡椒粒 -
6加入金錢肚(原塊) , 贊少許酒炒香 , 加入雞湯及5碗份量水拌勻 -
7再加入八角 , 月桂葉及冰糖用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆1小時 -
8炆金錢肚期間將白蘿蔔去皮切件 -
91小時後加入白蘿蔔拌勻蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘 -
10將金錢肚盛起切件 -
11金錢肚回鑊拌勻後蓋上蓋焗1小時 , 西生菜洗淨切件 -
12放入煲內加少許油灼熟放入碗內 -
13最後將蘿蔔金錢肚翻熱放入有西生菜的碗內 , 再灑上蔥粒即可 -
14食剩的蘿蔔金錢肚放入雪櫃一晚 , 翌日簡單加入河粉及幾塊炸魚皮又一餐
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