家鄉手做糯米糕
糯米糕味道總會留在記憶的味蕾中，那一道回憶中的味道不容易令人忘記，有機會嚐一口手做糯米糕，就能把幸福的味道記在回憶中。
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1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒
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2將糯米洗淨後，加入水份(蓋過糯米1寸高)，放入電飯煲浸過夜。
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3將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
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4按動電飯煲將糯米煲熟。
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5將電飯煲拿出，加入已炒好的臘味及鹽。
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6手戴手套，用手將糯米飯及臘味拌勻，再稍用力按壓成糯米糰。
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7將壓好的糯米糰放入錫紙盆內，稍掃平。
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8手指沾水弄濕，插入糯米糰中形成小孔。
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9將粘米粉及鷹粟粉用5湯匙水拌勻後，逐少倒進小孔中。
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10在糕面灑上少許臘味。
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11將糯米糕放入熱水中蒸約45分鐘，灑上蔥花及芝麻即可。
TIPS
溫馨提示:
- 以上份量可製2底大長方盆。
- 用易潔鑊煎至金黃香脆更具風味。
- 以上份量可製2底大長方盆。
- 用易潔鑊煎至金黃香脆更具風味。
![[家鄉糯米糕]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/46/60/2667414844772394660_thumb.jpg___101_74 "[家鄉糯米糕]")
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