臘味芋頭魚
芋頭魚是傳統過年的食品，寓意年年有餘，且過年吃芋頭還有「吃芋頭，有好頭路」的吉祥寓意。把芋茸加入臘腸粒，做出來的芋頭魚除了有芋頭的香味外，還多了一份臘腸的油甘香味。
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1材料 -
2臘腸切碎，放入加了1湯匙的熱油中爆香，備用。 -
3芋頭去皮切成厚片，放入蒸鍋中蒸軟。 -
4取出蒸軟的芋塊，壓成芋茸。 -
5澄麵粉加入熱水拌勻，然後倒入芋泥中混和。 -
6準備一個木魚模，在魚模上掃上一層薄油。取適量芋茸搓成糰，然後在糰上撲上少許澄麵粉，再放入魚模中用力壓平。 -
7將木模在桌上用力一敲就可以將芋頭魚倒出。 -
8燒熱油，將芋頭魚放入，用大火先炸1分鐘不要翻動，然後轉中小火炸至金黃即可。 -
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11把所有甜酸汁材料煮滾，然後可按喜歡淋在芋頭魚上或蘸食。 -
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