芋頭粒臘味薑蔥炒飯 , 西洋菜蜜

2016 年 11 月 14 日發佈 列印
芋頭粒臘味薑蔥炒飯 , 西洋菜蜜
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金金黃黃的芋頭臘味炒飯 , 食完超飽肚 , 仲有杯滋潤熱飲 , 好滿足呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_13.html

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 3碗
    • 臘腸 2條
    • 臘肉 1/2條
    • 芋頭 1/2個
    • 芥蘭 半斤
    • 雞蛋 2隻
    • 乾蔥頭 5粒
    • 西洋菜 1扎
    • 蜜棗 5粒
    • 冰糖
  • 1西洋菜加少許鹽加水浸10分鐘
  • 2浸好後沖洗乾淨 , 將西洋菜稍為剪一剪短放入煲內 , 加入蜜棗及適量水
  • 3用大火煲至出煙後拌勻煮至大滾 , 蓋上蓋用中火煲1小時
  • 4芥蘭莖同芥蘭葉分開處理 , 芥蘭葉沖洗乾淨 , 放入水中加少許鹽拌勻
  • 5蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起芥蘭葉切絲備用
  • 6芥蘭莖切粒 , 薑去皮切細粒 , 乾蔥頭去衣切片 , 蔥切細粒
  • 7芥蘭莖用水沖洗及瀝乾 , 臘腸及臘肉用熱水沖一沖洗乾淨再分別切粒 , 雞蛋打成蛋液
  • 8芋頭去皮切粒
  • 9放入鑊中用慢火慢慢炒至微黃色後盛起 , 放在廚紙吸取油份備用
  • 10鑊中爆香薑粒及乾蔥頭 , 加入白飯及少許鹽拌勻炒散
  • 11再將蛋液加入拌勻炒至每粒飯都沾上蛋液
  • 12用中火將飯炒至乾身 , 金黃色及不黏鑊後盛起待涼
  • 13將臘腸粒 , 臘肉粒放入鑊中炒香
  • 14炒至聞到臘味香味後加入芥蘭莖及芋頭拌勻炒數分鐘
  • 15再加入之前炒好的飯 , 芥蘭菜拌勻
  • 16最後加入少許魚露及蔥粒拌勻即可
  • 17西洋菜煲1小時 , 加入冰糖調味拌勻轉用慢火煲多10分鐘 , 熄火焗30分鐘即可

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