芋頭粒臘味薑蔥炒飯 , 西洋菜蜜
2016 年 11 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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金金黃黃的芋頭臘味炒飯 , 食完超飽肚 , 仲有杯滋潤熱飲 , 好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_13.html
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1西洋菜加少許鹽加水浸10分鐘 -
2浸好後沖洗乾淨 , 將西洋菜稍為剪一剪短放入煲內 , 加入蜜棗及適量水 -
3用大火煲至出煙後拌勻煮至大滾 , 蓋上蓋用中火煲1小時 -
4芥蘭莖同芥蘭葉分開處理 , 芥蘭葉沖洗乾淨 , 放入水中加少許鹽拌勻 -
5蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起芥蘭葉切絲備用 -
6芥蘭莖切粒 , 薑去皮切細粒 , 乾蔥頭去衣切片 , 蔥切細粒 -
7芥蘭莖用水沖洗及瀝乾 , 臘腸及臘肉用熱水沖一沖洗乾淨再分別切粒 , 雞蛋打成蛋液 -
8芋頭去皮切粒 -
9放入鑊中用慢火慢慢炒至微黃色後盛起 , 放在廚紙吸取油份備用 -
10鑊中爆香薑粒及乾蔥頭 , 加入白飯及少許鹽拌勻炒散 -
11再將蛋液加入拌勻炒至每粒飯都沾上蛋液 -
12用中火將飯炒至乾身 , 金黃色及不黏鑊後盛起待涼 -
13將臘腸粒 , 臘肉粒放入鑊中炒香 -
14炒至聞到臘味香味後加入芥蘭莖及芋頭拌勻炒數分鐘 -
15再加入之前炒好的飯 , 芥蘭菜拌勻 -
16最後加入少許魚露及蔥粒拌勻即可 -
17西洋菜煲1小時 , 加入冰糖調味拌勻轉用慢火煲多10分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
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