芋頭臘味粒炒飯
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1臘腸及臘肉用熱水沖一沖洗乾淨 -
2臘肉切片 , 臘腸切粒 , 芋頭去皮切粒 , 雞蛋打成蛋液 -
3芥蘭莖同芥蘭葉分開處理 , 芥蘭葉切絲放入滾水中灼一灼盛起備用 -
4鑊中加少許油燒熱 , 加入白飯炒散 -
5再將蛋液加入拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身 -
6金黃色及不黏鑊 ,盛起備用 -
7將芋頭放入鑊中炒至微黃色 , 加入半碗水蓋上蓋用慢火煮3分鐘後盛起 -
8鑊中加入蝦米 , 臘肉片 , 臘腸粒拌勻炒香 -
9炒至聞到臘味香味後加入芥蘭莖及芋頭拌勻炒數分鐘 -
10最後加入之前炒好的飯 , 芥蘭菜 , 加少許鹽及魚露調味拌勻即可
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