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芋頭臘味炒飯 , 西洋菜蜜

2019 年 03 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
芋頭臘味炒飯 , 西洋菜蜜
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  • 1568
請稍等. 請稍等.
足料炮製金金黃黃的芋頭臘味炒飯 , 食完超飽肚 , 仲有杯滋潤熱飲西洋菜蜜 , 好滿足呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_9.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 3碗
    • 臘腸(短) 4條
    • 臘肉 1/2條
    • 芋頭 1/2個
    • 芥蘭 半斤
    • 雞蛋 2隻
    • 薑
    • 乾蔥頭 3粒
    • 鹽
    • 西洋菜 1扎
    • 蜜棗 6粒
    • 冰糖
    • 美的早餐機(MZ-DSY18A)
    • 蔥粒
    • 魚露
    • 胡椒粉
  • 1西洋菜加少許鹽加水浸過面靜待10分鐘
  • 2浸10分鐘後將西洋菜稍為剪一剪短 , 再用水沖一沖乾淨
  • 3先將1/3份量的西洋菜放入已煲滾的熱水內 , 用中火煲滾
  • 4再加入適量西洋菜 , 再用中火煲滾 , 再加入餘下西洋菜及蜜棗拌勻
  • 5用中火煲滾後蓋上蓋轉慢火煲1小時
  • 6芋頭去皮切粒 , 一半份量的芋頭放入碗內
  • 7放入早餐機或蒸鍋內蓋上蓋 , 時間調至20分鐘
  • 8期間將薑去皮切粒 , 乾蔥頭去衣切片 , 臘腸及臘肉用熱水沖一沖洗後切粒
  • 9蒸20分鐘後的芋頭壓成蓉 , 雞蛋拌勻成蛋液備用
  • 10鑊中加入薑粒及乾蔥頭爆香 , 加入白飯及少許鹽拌勻炒散
  • 11再將蛋液加入拌勻炒至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身不黏鑊後盛起
  • 12芥蘭洗淨 , 莖同葉分開處理 , 芥蘭莖切粒
  • 13芥蘭葉放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮滾數分鐘後盛起瀝乾水份再切絲
  • 14芋頭粒放入鑊中用慢火慢慢炒至微黃色後盛起
  • 15原鑊放入臘腸粒 , 臘肉粒炒香 , 炒至聞到臘味香味
  • 16加入芥蘭莖及芋頭拌炒數分鐘 , 再加入之前炒好的飯 , 芋蓉拌勻
  • 17再加入芥蘭葉 , 少許魚露 , 胡椒粉調味
  • 18最後加入蔥粒拌勻即成芋頭臘味炒飯
  • 19西洋菜蜜煲1小時後將西洋菜盛起去掉
  • 20加入冰糖拌勻用中火煮滾至冰糖溶掉 , 熄火蓋上蓋焗30分鐘即可

Tags:

  • 炒
  • 炒飯
  • 芋頭
  • 飯
  • 西洋菜
  • 西洋菜蜜
  • 臘味炒飯
  • 臘味

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