薰蹄 2016 年 02 月 03 日發佈 艾華斯 列印 1 11 10572 請稍等. 請稍等. 簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤，讓大家不用空着肚等正式開飯^^ 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 急凍咸豬手 1隻 八角 5粒 花椒 十幾粒 丁香 十幾粒 鹽 2湯匙 薑 2片 紹酒 適量 沾汁：米醋3湯匙、糖2茶匙、熱水1湯匙、蒜頭2-3粒切成蓉、指天椒半隻切絲 1份 1咸豬手解凍後出水洗淨。 2煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。 3取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。 4翌日取出，解開保鮮紙切成薄片。所有沾汁用料拌勻，配上薰蹄即可享用。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看： http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/02/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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