甜蛋散
蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆，油角一樣都是廣東地區過春節時的一種油炸賀年食品，是以麵粉、筋粉、雞蛋和猪油搓成落油鍋炸，炸到淺黃色時便撈起，有鹹的、甜的，也可以沾麥芽糖或者蜂蜜吃。
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1全蛋雲吞皮一包準備好
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2取2塊雲吞皮疊起來，用小刀從中間割開，切成長方形
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3在中央切一條縫，兩端要留約2½cm，不要切斷
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4然後把長方形的一邊往切口上穿過去，成蝴蝶結狀
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5鍋中放適量的油燒熱，把生蛋散放入鍋中炸至微金黃色，馬上撈起
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6用紙巾吸去多餘的油份，炸好的蛋散放凉
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7喜歡甜的，可以在吃的時候淋上一點蜂蜜或柚子蜜
TIPS
1.雲吞皮一定要用做廣東雲吞的全蛋雲吞皮；
2.炸的時候，油溫不需要太高，炸至微金黃色馬上撈起；
3.炸好的蛋散要徹底放凉後，才可以放入密封的容器中保存；
2.炸的時候，油溫不需要太高，炸至微金黃色馬上撈起；
3.炸好的蛋散要徹底放凉後，才可以放入密封的容器中保存；
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