甜蛋散

蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆，油角一樣都是廣東地區過春節時的一種油炸賀年食品，是以麵粉、筋粉、雞蛋和猪油搓成落油鍋炸，炸到淺黃色時便撈起，有鹹的、甜的，也可以沾麥芽糖或者蜂蜜吃。