白咖哩香茅雞翼

Name: 白咖哩香茅雞翼
Yield: 3-4人
Ingredients: 12 隻 雞中翼 即買; 1 1/2 湯匙 香茅粉; 1 湯匙 魚露; 2 茶匙 糖; 2 茶匙 酒; 半塊 南薑; 2 支 香茅; 3 粒 紅蔥頭; 6 片 檸檬葉; 2 湯匙 白咖哩粉; 250 毫升 雞湯（含鹽）; 2 湯匙 椰糖; 1/2 茶匙 魚露; 2 茶匙 生粉; 2 茶匙 水; 250 毫升 椰漿

2016 年 01 月 27 日發佈列印

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充滿椰香的白咖哩加上簡化了做法的香茅雞翼，學會了可能會成為你家中的家常菜呢，因為實在太美味了！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 香茅雞翼
- 雞中翼 即買 12 隻
- 香茅粉 1 1/2 湯匙
- 魚露 1 湯匙
- 糖 2 茶匙
- 酒 2 茶匙
- 白咖喱汁
- 南薑半塊
- 香茅 2 支
- 紅蔥頭 3 粒
- 檸檬葉 6 片
- 白咖哩粉 2 湯匙
- 雞湯（含鹽） 250 毫升
- 椰糖 2 湯匙
- 魚露 1/2 茶匙
- 生粉 2 茶匙
- 水 2 茶匙
- 椰漿 250 毫升

1[香茅雞翼即買 ]做法：雞中翼洗淨放入鍋中煲仔，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態，隔走熱水後以冷水沖雞翼即買至降溫，隔水再印乾雞翼即買。
2[香茅雞翼即買 ]做法：雞翼即買加入香茅粉﹑魚露﹑糖和酒拌勻，包好，醃 2 小時以上。
3[香茅雞翼即買 ]做法：雞翼即買醃好後，用中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翼即買每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼即買反面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼即買乾身熟透即成。
4白咖喱汁做法：南薑洗淨切片用刀拍鬆。香茅切除頭尾，去除表面一層，用刀拍鬆，然後切約 2 吋長段。紅蔥頭去皮去除頭尾，切成小塊。檸檬葉洗淨印乾備用。
5白咖喱汁做法：用中火燒鍋子，下約 1 湯匙油，油熱後下南薑﹑香茅和紅蔥頭爆炒約 3 分鐘。加入白咖哩粉多炒 2 分鐘。
6下雞湯，把檸檬葉撕成一半放入，煮至滾起後蓋住，調到最小火煮 15 分鐘。打開蓋，加入揶糖和魚露，生粉先和水攪勻再加入，調到中火邊攪邊煮 3 分鐘令汁料變得較濃稠。調到最小火倒入椰漿攪勻即成。