Airfryer主理 "焗香茅雞翼"

2015 年 03 月 25 日發佈 小高廚房 列印
Airfryer主理 "焗香茅雞翼"
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請稍等.
以雞翼加入香茅醃製，再用Airfryer焗至金黃，香噴噴又Juicy！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞翼 即買 10隻
    • 香茅 2根 (切碎)
    • 醃料：
    • 蒜頭(切片) 4粒
    • 魚露 2 1/2湯匙
    • 老抽 1湯匙
    • 糖 2茶匙
    • 香茅粉 1/3茶匙
    • 鹽 1/3茶匙
    • 粟粉 1/2湯匙
    • 麻油(後下) 1茶匙
    • 掃面汁料： **拌勻
    • 蜜糖 1湯匙
    • 清水 1湯匙
  • step1: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 洗淨，略汆水，盛起，放入冰水中浸一會，印乾水分。
    1雞翼 即買 洗淨，略汆水，盛起，放入冰水中浸一會，印乾水分。
  • step2: 香茅洗淨，撕去表面兩層硬皮，留根部一截，用刀背拍鬆，切碎。
    2香茅洗淨，撕去表面兩層硬皮，留根部一截，用刀背拍鬆，切碎。
  • 3雞翼 即買 加入香茅碎及醃料醃約1小時或以上(醃過夜更佳)。
  • 4Airfryer以200c預熱約3分鐘，放入雞翼 即買 (雞皮向下)。
  • 5以200c焗約13-15分鐘(蓋上防噴濺上蓋，方便清潔)，雞翼 即買 取出。
  • 6反轉另一面，並蓋上防濺蓋，焗約3分鐘。
  • 7掃上蜜糖水，再焗2分鐘至表面呈金黃，即可享用。
TIPS
- 香茅用刀背拍鬆，令香茅的獨有香氣更為突出。

- 可改用煎或放入焗爐200c焗約15-18分鐘，來代替使用免油健炸鍋烤焗。


~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔洗起來既省力又省時。

- 放上防噴濺上蓋能有肋縮短清洗的範圍，亦可減慢食物表面焦化的速度。

- 若要達到與不用防噴濺上蓋一樣的表面烘焙程度和熟度，所需的時間便更多。

- 因此，用上防噴濺上蓋的烹調時間可能會比食譜中建議時間稍長。

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