意式洋蔥蛋餅 Frittata di Cipolle

Frittata 意式蛋餅是一道意大利家常小菜，意大利人除了對食很講究，亦很環保，不食浪費食物。如雪柜內有吃不完的食材，會一次過放進這個蛋餅，或讓揀飲擇食的小朋友不可挑出內裡的食材，而清掉雪柜的食物，真的很有衣食！
意大利的酒吧餐前酒，也會見到這個蛋餅，他們會加入多些材料如薯仔等，做成1至2厘米厚，然後切成2X2厘米大的Finger food，用牙簽拮著進食。