自家足料魚肉碗仔翅

Name: 自家足料魚肉碗仔翅
Yield: 3-4人
Ingredients: 0.5隻 雞; 1個 黑木耳; 4粒 冬菇; 2餅 素翅; 1隻 蛋; 5片 薑; 鯪魚肉 (我用左大約1升水); 2湯匙 蠔油; 2湯匙 老抽; 1湯匙 豉油; 1湯匙 魚露; 少少 鹽; 3湯匙 馬蹄粉; 5湯匙 暖水

2016 年 01 月 20 日發佈列印

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相信呢個係香港人嘅共同回憶吧！我用左半隻雞去餚湯底，淨係啖湯已經夠好味啦！加埋自己整嘅辣菜脯，簡直冇得頂呀！

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 雞 0.5隻
- 黑木耳 1個
- 冬菇 4粒
- 素翅 2餅
- 蛋 1隻
- 薑 5片
- 鯪魚肉 (我用左大約1升水)
- 調味
- 蠔油 2湯匙
- 老抽 2湯匙
- 豉油 1湯匙
- 魚露 1湯匙
- 鹽少少
- 打芡
- 馬蹄粉 3湯匙
- 暖水 5湯匙

11. 木耳，冬菇，素翅前一晚浸軟 2. 木耳用熱水沖洗好，切絲 3. 冬菇水要留，冬菇切絲 4. 素翅洗乾淨備用 5. 煲滾水，放薑片，和將洗乾淨嘅雞放入去用中火煲30分鐘 6. 薑片攞起唔要，雞攞起待涼就可以去骨，雞肉搣成絲，啲水就成為左雞湯啦！
27. 將冬菇水放入雞湯，先放木耳，冬菇，素翅，雞絲，和調味料 8. 馬蹄粉要和暖水搞勻先好放入湯，如果唔係啲湯就會有粉團，要攪拌一下啲湯至均勻 9. 打均隻蛋，放蛋入湯，用筷子係啲蛋上面打圈咁搞，形成蛋花 10. 用另一個煲煲水，烚熟鯪魚肉至浮面，加入碗仔翅，咁就完成啦！