照燒雞扒

2016 年 07 月 03 日發佈 May豬有請 列印
照燒雞扒
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請稍等.
非常經典的日式料理。
這次選用比較嫩滑的雞腿部分，
想吃厚肉一點的也可以用雞胸肉。
這簡易照燒汁還可配搭其他肉類或海鮮呢！
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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 去骨雞腿肉 2隻
    • 日式醬油 3湯匙
    • 味醂 3湯匙
    • 清酒 3湯匙
    • 蒜頭 2粒
  • step1: 雞肉洗淨，將特別厚的位置略為切薄，盡量令整塊<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 厚度一致，煎的時候受熱會更平均。
    1雞肉洗淨，將特別厚的位置略為切薄，盡量令整塊雞扒 即買 厚度一致，煎的時候受熱會更平均。
  • step2: 醬油、味醂和清酒混合，加入已拍扁的蒜頭，放入<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 拌勻，醃大約10分鐘。
    2醬油、味醂和清酒混合，加入已拍扁的蒜頭，放入雞扒 即買 拌勻，醃大約10分鐘。
  • step3: 燒熱油鑊，中至大火下<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，醃料保留備用。先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。
    3燒熱油鑊，中至大火下雞扒 即買 ，醃料保留備用。先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。
  • 4將雞扒 即買 兩邊煎至金黃色後，將剛才的醃料除蒜頭外全部倒入鑊中。連雞扒 即買 一起煮，直至醬汁濃稠即可上碟。
TIPS
1. 日式醬油可用一般生抽代替。
2. 可以多煮點汁來拌飯或拌麵，小朋友一定會喜歡這甜甜的味道。
3. 「照燒」就是要「燒」才會香。所以放心將雞扒煎至微焦，這樣可以令味醂裡的糖份焦糖化，令味道更好。

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