斑斕戚風蛋糕（6吋） 2016 年 01 月 12 日發佈 Mycakechannel 列印 1 4 3686 請稍等. 請稍等. 沒有泡打粉、用新鮮斑蘭葉打汁。蛋糕清香撲鼻。有空來my cake channel分享食譜。 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 低筋粉 54g 蛋黄 3個 植物油 18g 砂糖（蛋黄用） 12g 斑蘭汁 25g 蛋白 3隻 砂糖 36g 檸檬汁 1茶匙 1蛋黄、砂糖、植物油拌匀篩入低筋粉及斑蘭汁快手拌匀成蛋黄糊備用 2蛋白打至起粗泡+入檸檬汁及半份砂糖拌匀後再加入另外半份砂糖打至蛋白霜挺身稍硬成蛋白霜 3把1/3蛋白霜+入蛋黄糊中拌匀，之後全部倒回蛋白霜中徹底拌匀 4倒入模具中，入爐前登兩三下 5160度焗10分鐘取出用小刀在蛋糕面5刀，再放回140度焗45分鐘，用竹籤插入取出，如沒有蛋糕糊黏附即代表熟透 6取出立即倒扣待完全涼透才脱模 7
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