泰式金不換茄子
2016 年 01 月 10 日發佈 ChinYuKitchen
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茄子是家常蔬菜, 它的紫皮中更含有比其他蔬菜還要豐富的維他命E和P; 外出吃的茄子料理都會先走油, 讓茄子保有鮮豔亮麗的顏色, 但通常都較油膩, 所以自家煮時芊如會用汆燙的方式, 吃起來更健康!
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1茄子洗淨切成塊狀
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2燒滾一鍋水, 轉中火, 加入海鹽和白醋, 下茄子略汆燙3分鐘
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3將汆燙好的茄子塊放入冰水中冷卻
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4將茄子再切成條狀及瀝乾水份
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5蒜及指天椒切粒, 金不換洗淨; 用碗將調味料拌勻, 備用
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6燒熱油鑊, 爆香蒜粒和指天椒粒
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7下茄子炒勻, 加入步驟5拌好的調味料, 不斷爆炒
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8再加入金不換炒至茄子變軟及收汁
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9上碟, 即成金不換茄子
TIPS
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