泰式脆豬肉炒芥蘭
港式的燒肉其實可以煮很多好餸，
即使冷掉也千萬不要浪費。
利用它來做一個泰式地道小炒Pad Kana Moo Krob，
又惹味又下飯。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1芥蘭洗淨，葉和莖分開，莖的部份斜刀切段。指天椒切片。蠔油、魚露、生抽、糖、水或雞湯混合備用。
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2燒滾一鍋水，落芥蘭灼至變軟立即撈起，過冰水備用。
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3燒熱油鑊，下指天椒及蒜蓉炒香，放入已灼過的芥蘭及燒肉快炒，倒入醬汁炒匀即成。
TIPS
1. 如用已冷掉或隔夜的燒肉，可先燒熱白鑊，然後將燒肉皮的一面向下翻煎至脆便可。
2. 芥蘭輕灼後過冰水會令口感更加爽脆。如芥蘭較大棵及粗身，莖部宜斜刀切薄片，可令口感更好。
2. 芥蘭輕灼後過冰水會令口感更加爽脆。如芥蘭較大棵及粗身，莖部宜斜刀切薄片，可令口感更好。
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