泰式鮮魷炒咸蛋
泰式和港式的咸蛋菜式有著不同的風味。
港式會將咸蛋炒乾成「金沙」，
而且食材很多時候都需要預先炸過，
味道濃郁又香口。
泰式的傾向用咸蛋做成「醬汁」，
可吃到魷魚的鮮嫩，
同時有咸蛋的咸香，
濃而不膩。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
港式會將咸蛋炒乾成「金沙」，
而且食材很多時候都需要預先炸過，
味道濃郁又香口。
泰式的傾向用咸蛋做成「醬汁」，
可吃到魷魚的鮮嫩，
同時有咸蛋的咸香，
濃而不膩。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
-
1咸蛋黃隔水蒸熟後用叉壓碎。
-
2小魷魚去內臟、去衣，清洗乾淨後切成魷魚圈，魷魚鬚略切。洋蔥切成粗條、指天椒去籽切絲。
-
3燒熱油鑊，先爆香蒜蓉和洋蔥。
-
4放鮮魷兜至半熟，放糖、魚露和蠔油調味，炒匀。
-
5最後放入咸蛋碎炒至溶化，加入葱段和指天椒兜匀即可。
TIPS
洋蔥切半後先泡在水中或置於雪櫃內，切時比較不易流淚。
![泰式蝦醬炒飯 [惹味推介]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/66/91/x3139314113916006691_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.rAdmKOwjnq.jpg "泰式蝦醬炒飯 [惹味推介]")
討論 暫時沒有留言。