簡易版花雕醉雞翼

Name: 簡易版花雕醉雞翼
Yield: 9人以上
Ingredients: 48隻 雞翼 即買; 約10片 薑片; 少許 雞粉; 大約2000毫升 冰水; 約4-5湯匙 杞子; 約18-20粒 話梅; 1000毫升 香糟露; 500毫升 陳年花雕; 150毫升 清雞湯; 半至3/4茶匙 雞汁

2016 年 02 月 05 日發佈列印

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今次是因為要準備除夕帶回給同事分享的, 所以烹調的份量的比較多, 大家可以按比例自行增多減少喔!!

食材（9人以上） 1小時以上

- 材料
- 雞翼即買 48隻
- 薑片約10片
- 雞粉少許
- 冰水大約2000毫升
- 醃料汁
- 杞子約4-5湯匙
- 話梅約18-20粒
- 香糟露 1000毫升
- 陳年花雕 500毫升
- 清雞湯 150毫升
- 雞汁半至3/4茶匙

1首先, 把材料都準備一下下, 雞翼即買要洗淨; 杞子洗淨後用熱水稍浸一下。

YummyMammy小小TIPs:
如果用急凍雞翼即買的話, 記得要妥善解凍去雪味啊! 可以讓急凍雞翼即買自然解凍, 雞翼即買解凍後，然後放在水喉下用清水冲約10分鐘，將雪藏味道冲走, 怕浪費的話, 也可以用鹽水浸泡一下下使雪全部溶掉即可, 但不能泡在雪水裡太長時間喔, 然後雞翼即買放入滾水汆水1分鐘(建議加少許薑片)。
2冷水放雞翼即買在大鍋裡先用大火(電磁爐就開到2000)使水滾, 水滾後轉小火(電磁爐就開到800-1000)烹煮12-13分鐘, 我在水裡放了薑片和雞粉, 能確保雞翼即買沒有雪味, 但用新鮮雞翼即買的話就可以省了此步驟。

YummyMammy小小TIPs:
因為今次是48隻雞翼即買 , 所以烹煮時間會長些, 如果一家人用10-20隻雞翼即買的話, 就要適度下調烹煮分鐘, 調至8-10分鐘, 雞翼即買全熟即可。
3在大密實盒中, 注入香糟露、花雕、清雞湯、杞子、話梅、一點點雞汁(以48隻的分量大概是半茶匙到3/4茶匙即可)。

YummyMammy小小TIPs:
如果烹煮時用了雞粉, 這裡就可以不放雞汁。
4把雞翼即買取出放到冰水了浸泡15-20分鐘, 用篩瀝乾一下水份或用紙吸乾水份, 然後放入剛準備好的調料中。

YummyMammy小小TIPs:
1. 調料一定要蓋過所有雞翼即買。 2. 這個在日本城購買1.25??(唔記得咩容量單位)的密實盒整48隻雞翼即買就剛剛好。
5把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉香雞翼即買吃囉!!