花雕酒醉雞翼

2022 年 05 月 05 日發佈 廚娘的365日 列印
花雕酒醉雞翼
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《花雕酒醉雞翼》

花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，用來招呼朋友最好不過。大家只需要前一晚準備好，雪過夜，第二天就可以享用！

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 材料
    • 雞翼 即買 13隻
    • 八角 三粒
    • 蔥 一棵
    • 薑片 三片
    • 鹽 一茶匙
    • 醉汁醃料
    • 清水 200毫升
    • 花雕酒 300毫升
    • 冰糖 45克
    • 鹽 一茶匙
    • 食材
    • [醉汁醃料]
    • 其他材料
    • 冰塊 適量
    • 玫瑰露 一湯匙
    • 杞子 25克
  • step1: 將<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。
    1將雞翼 即買 解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。
  • step2: 加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋，用餘溫將<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 浸多15至20分鐘（ 視乎<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 的大小）直至<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 浸熟，完成就馬上取出來。
    2加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋，用餘溫將雞翼 即買 浸多15至20分鐘（ 視乎雞翼 即買 的大小）直至雞翼 即買 浸熟，完成就馬上取出來。
  • step3: 將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。
    3將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。
  • step4: 煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，煮滾後熄火，放涼備用。
    4煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，煮滾後熄火，放涼備用。
  • step5: 將浸好的<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 取出，立即放入冰水中，冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。
    5將浸好的雞翼 即買 取出，立即放入冰水中，冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。
  • step6: 將冰震完的<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），注入已經放涼的醉汁。
    6將冰震完的雞翼 即買 放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），注入已經放涼的醉汁。
  • step7: 再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。
    7再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。

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