【無花果吉士撻】【撻皮基本食譜】
2015 年 12 月 22 日發佈 moonmoonkitchen
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經過多日來的靜思
我回來了
過去的由很它過去
將來是要面對
不論情況會去到多壞
我也要積極去面對
沒退路
唯有重新上路
今日
把之前做的甜品
打好食譜
出埋俾你地
現在超巿可買到好靚的無花果
三十幾有四粒了
我回來了
過去的由很它過去
將來是要面對
不論情況會去到多壞
我也要積極去面對
沒退路
唯有重新上路
今日
把之前做的甜品
打好食譜
出埋俾你地
現在超巿可買到好靚的無花果
三十幾有四粒了
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1高筋粉、低筋粉混合好，過篩一次。
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2無鹽牛油室溫回軟。
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3無鹽牛油放入鋼盆中，加入糖粉及鹽用打蛋器拌勻，繼續打發至呈乳白色。
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4蛋汁分三至四次加入，每次確保完全拌勻，才可下另一次，直至全部拌勻。
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5加入牛奶拌勻。
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6一次過篩入混合粉，用膠刮刀拌成粉糰。
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7分成所需份量，將皮料用手壓平，放入撻模中。
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8用手指向外推至模邊，整個撻模要厚薄均勻。
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9再用小义刺上小孔。
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10在撻模上放上錫紙及石春或多放一個細號之撻模。
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11以180度焗10分鐘，至撻皮呈金黃色，轉120度多焗15分鐘。
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12取出移去撻模及石春，放涼。
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13[組合] 奶皇吉士餡放入唧袋。 在撻皮上唧上吉士餡。
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14無花果切成細件，掃上果膠。
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15逐件放上吉士上即成。
![step13: [組合]
奶皇吉士餡放入唧袋。
在撻皮上唧上吉士餡。](https://img.cook1cook.com/upload/step/97/19/2664614507742019719.jpg)
TIPS
牛油回軟至手指能輕輕按下為準。
l 無花果改作其餘生果。
l 撻模可隨意用甚麼形狀。
l 無花果改作其餘生果。
l 撻模可隨意用甚麼形狀。
![超滋潤雪梨水 [簡易食譜]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/36/23/x3139314163138713623_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.kk0Jc6L5jS.jpg "超滋潤雪梨水 [簡易食譜]")
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