鮮雜莓吉士撻
雜莓嘅顏色真係好襯聖誕嘅氣氛呀 🎅🎄 仲要好好味道添！ 木瓜預祝大家有個肥美又愉快嘅聖誕節 🎊☃ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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1先製作撻皮：室溫牛油、糖霜用刮刀拌切至順滑後，加入蛋，拌勻； 篩入低筋麵粉 (拌至無乾粉即可，不用成團！) 用保鮮紙包好麵團，放入冰箱冷藏半小時
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2麵團放入保鮮紙中間，壓至扁平，拿掉面層的保鮮紙，麵皮放上已放有牛油紙的撻模中，輕壓麵皮緊貼撻模後，再拿掉保鮮紙
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3用麵棍壓掉多餘麵皮，周邊的麵皮稍為捏高少少，用叉子在麵皮上戳洞
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4鋪錫紙，放上熱石 ； 放入已預熱焗爐中層，用180度焗25分鐘
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5在撻皮上塗抹朱古力溶液，放入冰箱冷藏，備用
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6製作吉士：奶、吉士粉、糖霜、蛋黃，雲呢拿香油拌勻後，加入低筋麵粉和牛油溶液，隔水坐熱將吉士醬拌至稠身，一直維持小火 (💡起初5分鐘液體還未受熱，所以一直水汪汪，慢慢就好稠)
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7漸漸變得很稠時，即可離火，用微波爐保鮮紙將吉士醬封好，好以乾涸，待涼後，過篩讓口感更順滑
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8將吉士醬均勻地鋪入撻皮中； 再隨意地放上雜莓，放入冰箱冷藏1小時，食用時灑上糖霜作裝飾
TIPS
**撻皮盡量壓得薄，就會更脆身
**如果打開錫紙時，發現撻皮還未上色，就拿掉錫紙，再次放入焗爐焗多5分鐘至上色
**如果冇熱石，可以用豆類去壓麵皮，以防撻皮鼓脹起來，豆之後可以用來煲湯或糖水
**焗好撻皮後，雖然已關火，就利用焗爐的餘溫，將朱古力放入去溶化；趁撻皮還微暖時，快速塗上朱古力，會比較容易
**雜莓洗淨後要抹乾才放上吉士上面
**放入冰箱冷藏時，記得要用保鮮紙或保鮮盒包好以防乾涸
**如果打開錫紙時，發現撻皮還未上色，就拿掉錫紙，再次放入焗爐焗多5分鐘至上色
**如果冇熱石，可以用豆類去壓麵皮，以防撻皮鼓脹起來，豆之後可以用來煲湯或糖水
**焗好撻皮後，雖然已關火，就利用焗爐的餘溫，將朱古力放入去溶化；趁撻皮還微暖時，快速塗上朱古力，會比較容易
**雜莓洗淨後要抹乾才放上吉士上面
**放入冰箱冷藏時，記得要用保鮮紙或保鮮盒包好以防乾涸
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