肥嘟嘟蠔仔肉碎粥（Staub 16）
因為愛，所以對潮州菜情有獨享鍾！潮州菜可以將最低廉的食材發揮得淋漓盡致！可見街上潮州菜最矜貴的都只是凍蟹！街外叫蠔仔粥，想找粒蠔仔都難，但一定飽肚，因為白飯卻有一大堆！還是自己動動手，做一個蠔仔肉碎多過飯的蠔仔粥滿足一下自己先！亦希望有天可煮俾潮州人的你試試！
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1豬肉碎加少許鹽及魚露略醃
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2將生粉，鹽及蠔仔放入筲箕輕力不斷搖轉，洗走潺後重複此動作數次，令每一粒蠔仔變白雪雪
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3鍋內加入水及清雞湯，水滾後放入豬肉碎中火煮5分鐘，令豬肉碎出味湯頭更好味
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4加入蠔仔煮3至5分鐘，一般3分鐘已可以，但腸胃不太好的可多煮一會，再加入白飯
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5最後加入芫荽碎，魚露及胡椒粉試味即成
TIPS
- 豬肉碎買點帶肥比較金香
- 正宗蠔仔粥含方魚及冬菜，但我沒有刻意買
- 正宗蠔仔粥含方魚及冬菜，但我沒有刻意買
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 9 年前。