菜乾臘鴨絲魚腩粥
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1臘鴨脾洗淨後放入煲內加入熱水沖一沖去除油份抹乾水份 -
2將臘鴨脾放入大煲內 , 加入適量水煲滾 -
3蓋上蓋用中火煲45分鐘至出味 -
4菜乾浸水至軟身 , 珍珠米浸水30分鐘 , 魚腩切件 , 芫茜莖切段 , 葉留起 , 薑磨成蓉備用 -
5將浸好的珍珠米洗淨 , 倒去水份後加入油拌勻靜待30分鐘 -
6臘鴨脾湯煲了45分鐘後熄火蓋上蓋焗15分鐘 -
7盛起臘鴨脾將肉撕成絲 , 菜乾切碎 , 臘鴨湯隔去多餘油份 -
8將臘鴨湯放回煲內加入薑蓉 , 珍珠米拌勻煮滾 -
9再加入菜乾 , 臘鴨絲拌勻轉用慢火煲至粥綿 (約30分鐘) -
10最後加入鯇魚腩及芫茜莖拌勻蓋上蓋煮10分鐘至魚腩熟透 -
11放上器皿內加入芫茜葉及蔥粒即可
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