菜乾臘鴨絲魚腩粥
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1臘鴨脾洗淨後放入煲內加入熱水沖一沖去除油份抹乾水份
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2將臘鴨脾放入大煲內 , 加入適量水煲滾
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3蓋上蓋用中火煲45分鐘至出味
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4菜乾浸水至軟身 , 珍珠米浸水30分鐘 , 魚腩切件 , 芫茜莖切段 , 葉留起 , 薑磨成蓉備用
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5將浸好的珍珠米洗淨 , 倒去水份後加入油拌勻靜待30分鐘
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6臘鴨脾湯煲了45分鐘後熄火蓋上蓋焗15分鐘
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7盛起臘鴨脾將肉撕成絲 , 菜乾切碎 , 臘鴨湯隔去多餘油份
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8將臘鴨湯放回煲內加入薑蓉 , 珍珠米拌勻煮滾
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9再加入菜乾 , 臘鴨絲拌勻轉用慢火煲至粥綿 (約30分鐘)
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10最後加入鯇魚腩及芫茜莖拌勻蓋上蓋煮10分鐘至魚腩熟透
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11放上器皿內加入芫茜葉及蔥粒即可
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