菜乾臘鴨絲豬骨粥
2016 年 12 月 30 日發佈 Elaine袁太廚房
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超正的豬骨粥 , 天氣凍食一碗好暖胃 , 如果大家唔鐘意用豬骨 , 可以用魚腩代替呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_91.html
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1豬手骨及臘鴨脾放入器皿內 , 加入熱水浸10分鐘去油份 -
2白米洗淨放入大碗內 , 加入少許鹽及油拌勻 , 加入水浸過面靜待30分鐘 -
3菜乾亦加水浸過靜待30分鐘 -
4浸10分鐘的豬手骨及臘鴨脾用水沖洗乾淨及瀝乾 -
5豬手骨 , 臘鴨脾放入煲內 , 加入適量水用中火煮滾 , 蓋上蓋繼續用中火煲45分鐘 -
6期間要經常睇下 , 以免煲瀉 -
7薑去皮切細粒 , 芫茜莖切細段 , 蔥切粒及幼絲 -
8浸好的菜乾用水沖洗 , 渣乾水份後切碎 , 切碎後再用水沖洗一次及瀝乾 -
9白米浸好後倒去水份及瀝乾 -
10煲45分鐘的粥底熄火焗15分鐘 , 將豬手骨及臘鴨脾盛起 -
11臘鴨脾撕成絲 -
12逐一將薑粒 , 白米 , 菜乾 , 燒豬骨/肉及臘鴨絲放入粥底內拌勻 -
13用中火煲滾後蓋上蓋轉慢火煲30分鐘 , 期間每5分鐘將粥拌勻一次以免黏底 -
14最後將芫茜莖及少許胡椒粉調味拌勻 , 熄火焗10分鐘即可
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