三文魚玉子卷
根據網上資料研究指出,三文魚含有豐富營養價值,是高蛋白低熱量而含有多種維他命,更加有最多的Omega-3,能保護心臟及有肋兒童腦部及眼部發育.
三文魚玉子卷就是用了挪威三文魚柳去做成,魚柳沒有骨更適合老人家及小朋友安心食用,是一款好味而有益的菜式...
三文魚玉子卷就是用了挪威三文魚柳去做成,魚柳沒有骨更適合老人家及小朋友安心食用,是一款好味而有益的菜式...
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1三文魚柳 即買 洗淨後,索乾水份,撕去皮不要,魚肉切細粒
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2用椒鹽及胡椒粉醃15分鐘
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3用少許油將三文魚炒香
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4讚少許紹興酒炒香盛起待用
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5蔥洗淨切幼粒,加入已炒香的三文魚內拌勻
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6雞蛋加入半茶匙鹽,用打蛋器打勻
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7將蛋漿過一次篩
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8用一個專整蛋卷的鑊,搽少許油,用湯殼筆一穀蛋漿,加少許三文魚蔥粒平均舖上,用最慢火將蛋卷煎熟(蛋漿不要落太厚,否則會難卷)(不要煎太耐,見蛋漿開始凝固即可)
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9用筷子將蛋慢慢卷起,再將卷好的蛋推向鑊最前方向,再加入一殼蛋漿及魚柳,重複此動作
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10直至將所有蛋漿用完即可上碟切一片片.(蛋卷亦會越來越厚,如果難控制,可以用木摌協助卷起,或分開兩次重身再做)
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11三文魚蛋卷可隨意配任何醬料進食,我今次配了自製照燒汁進食,十分之美味..
TIPS
自製照燒汁可參考以下網址:
http://cook1cook.com/recipe/17018
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