白玉素菜
2015 年 11 月 09 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen
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這個素菜味道清淡，賣相不错。吃濃味食物後最適合清一下味蕾，所以上枱很快就給一掃而空。素菜的種類亦可因應自己的喜好加入。吃葷亦可，只要張冬菰粉換成雞湯或加火鴨絲即可。
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1挖冬瓜粒
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2500ml清水+1湯匙冬菰粉+2片薑煲滾成湯(用同一煲湯處理不同材料)
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3冬瓜蓉 挖冬瓜粒剩下的冬瓜放入湯內煲冧 格湯後的冬瓜壓成蓉 湯爪蓉凍後加入一茶匙豆粉和適量鹽調味煮滾備用
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4冬瓜粒 用湯煲滾瓜粒即關火，別上蓋浸1小時(保持冬瓜粒的硬度不會過冧)之後隔湯備用
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5下湯煮毛豆蓮子煮10分鐘，最後2分鐘下雪耳加入適量鹽調味
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6冬瓜粒回煲放中間
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7冬瓜蓉圍四週
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8熱後灑上杞子碎和薑碎(別浪費薑碎用之前煲冬瓜的薑片切碎放镬上烤乾)
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